Vysoko kvalitný antokyanínový prášok

Čo je antokyanidín?
Antokyanín, tiež známy ako antokyanín, je druh vo vode rozpustného prírodného pigmentu, ktorý sa bežne vyskytuje v rastlinách v prírode a je to farebný aglykón získaný hydrolýzou antokyanov. S ním súvisí väčšina hlavných farbív v ovocí, zelenine a kvetoch. V podmienkach rôznych hodnôt pH vakuol rastlinných buniek antokyány spôsobujú, že okvetné lístky vykazujú pestré farby. Je známe, že existuje viac ako 20 druhov antokyanov a v potravinách je ich 6 dôležitých, a to pelargónové pigmenty, kyanidínové pigmenty, delfíniové pigmenty, pivonky, svlačcové pigmenty a slezové pigmenty. Antokyány v prirodzenom stave existujú vo forme glykozidov, nazývaných antokyány, a voľných antokyánov je veľmi málo. Antokyány sa používajú hlavne v potravinárskych farbivách a môžu sa použiť aj vo farbivách, medicíne, kozmetike atď.

Antokyány sa bežne vyskytujú v kvitnúcich rastlinách (angiospermoch) a ich obsah v rastlinách sa značne líši v závislosti od odrody, ročného obdobia, podnebia, zrelosti atď. Podľa predbežných štatistík: v 27 čeľadiach a 73 rodoch rastlín Všetky obsahujú antokyány, ako napríklad fialový sladký zemiak Určitý obsah má vinná réva, krvavý pomaranč, červená kapusta, čučoriedka, baklažán, čerešňa, brusnica, jahoda, moruša, hloh, svlačec a iné rastlinné pletivá.

Najstarší a najrozšírenejší antokyanín je červený pigment šupky hrozna extrahovaný z výliskov červeného hrozna, ktorý bol zaradený do zoznamu v Taliansku v roku 1879. Pigment možno extrahovať z odpadu vinárstva – výliskov z hrozna. Bazové plody obsahujú veľa antokyánov a všetky sú to kyanidíny s čerstvou hmotnosťou 200-1000 mg na 100 gramov. Okrem toho sa antokyány bežne vyskytujú aj v potravinárskych plodinách, ako je jačmeň, cirok a strukoviny. Štúdie zistili, že extrakty z hroznových semien a kôry borovice majú najvyšší obsah antokyanov.

1. Antioxidačná funkcia a funkcia zachytávania voľných radikálov
Antokyány patria medzi bioflavonoidy a hlavnými fyziologicky aktívnymi funkciami flavonoidov sú schopnosť zachytávať voľné radikály a antioxidačná kapacita. Štúdie preukázali, že antokyány sú najúčinnejšie antioxidanty, ktoré dnes ľudia nachádzajú, a sú tiež najsilnejšími lapačmi voľných radikálov. Antioxidačné vlastnosti antokyanov sú 50-krát vyššie ako VE a 20-krát vyššie ako VC. Purpurové antokyanínové produkty zo sladkých zemiakov majú zachytávacie a inhibičné účinky na -OH, H2O2 a iný aktívny kyslík, najmä schopnosť zachytávať -OH je silnejšia ako schopnosť kyseliny askorbovej a zachytávací účinok má vzťah k dávke a koncentrácii.
2. Antimutačná funkcia
Funkcia antokyánov nielenže robí rastliny pestrými farbami, ale majú aj aktívne molekuly so zdravotnými funkciami, ako je zníženie aktivity enzýmov a antimutácia. Štúdie ukázali, že extrakty s určitou koncentráciou antokyánov môžu účinne zabrániť vzniku rakoviny v rôznych štádiách, ale jednotlivé účinky antokyánov nie sú isté, čiastočne preto, že sú oddelené od iných stabilných zložiek, ako sú fenolické látky pre biotest, antokyány Easy degradovať.
3. Aplikácia v potravinách
S rozvojom vedy a techniky ľudia stále viac dbajú na bezpečnosť potravinárskych prídavných látok a vývoj a používanie prírodných prídavných látok sa stalo všeobecným trendom vývoja a používania prídavných látok. Antokyány môžu byť použité nielen ako výživový zosilňovač v potravinách, ale môžu byť tiež použité ako potravinové konzervačné látky namiesto syntetických konzervačných látok, ako je kyselina benzoová, a môžu byť použité ako potravinárske farbivo v bežných nápojoch a potravinách. Všeobecné požiadavky na zdravie.