Kokosové mlieko je medzi ľuďmi veľmi obľúbené rastlinné mlieko. Prírodné kokosové mlieko chutí a chutí ako mlieko, s výraznou kokosovou arómou je veľmi vhodné mlieko nahradiť a pokojne ho môžu piť aj vegetariáni a ľudia s laktózovou intoleranciou.
Mnoho ľudí si myslí, že kokosové mlieko a kokosová voda sú to isté, ale v skutočnosti sú kokosové mlieko a kokosová voda dve rôzne veci. Kokosová šťava je šťava z kokosového ovocia, ktorá je priehľadná a sladká a vzniká prirodzene. Kokosové mlieko spracovávajú ľudia. Ľudia zmiešajú kokosovú šťavu a strúhané biele kokosové mäso, aby získali túto bielu kašu. Vo výžive nie je horšie ako kokosové mlieko, ale chutí jemne a voňavo ako mlieko.
Kokosová voda vs. kokosové mlieko
Suroviny
Kokosová voda je šťava extrahovaná priamo z kokosových orechov. Chutí chladnejšie a má silnejšiu kokosovú vôňu. Je bohatý na vitamíny a minerály a je vhodný na pitie pre väčšinu ľudí. Kokosové mlieko je zmes mlieka a kokosového mlieka. Má bohatú chuť, jemnú kokosovú príchuť a je bohatý na bielkoviny a ďalšie živiny.
Príchute
Kokosová voda má čistú a sladkú chuť a je veľmi osviežujúca na zmiernenie horúčav, najmä v lete, keď sa veľa potíte a strata elektrolytov je vážna, kokosový orech poskytne zjavnú úľavu. Súvisí to s jeho nutričným obsahom. Hlavnými látkami kokosovej vody sú rozpustný cukor, minerálne látky a malé množstvo bielkovín a olej. Voda tvorí asi 94 percent, čo je naozaj vhodné na doplnenie elektrolytov.
V porovnaní s kokosovou vodou je chuť kokosového mlieka oveľa silnejšia. Kokosové mlieko je vo všeobecnosti mliečne biele a má silnú mliečnu vôňu. Kokosové mlieko môžeme zjednodušene chápať ako zmes kokosovej vody a kokosového mlieka. Nemá kokos Je hustejšia ako kokosová voda, ale má bohatšiu vôňu ako kokosová voda a jemnejšiu chuť.
Nutričné fakty
Kokosová voda obsahuje cukor, tuk, bielkoviny, vitamín skupiny B, vitamín C a stopové prvky draslík, horčík atď., ktoré dokážu efektívne doplniť živiny ľudského tela a sú vhodné na pitie pre väčšinu ľudí.
Kokosové mlieko je vysokokalorická potravina. Na 100ml obsahuje 207 kalórií, 0 gramov sacharidov, 1,1 gramu bielkovín a približne 23,1 gramov tuku (21,4 gramov nasýtených tukov). Kalórie v kokosovom mlieku takmer pochádzajú z nasýtených tukov, medzi ktorými je asi 14,4 gramov tuku so stredne dlhým reťazcom (MCT) C8-C10 v nasýtenom tuku (11,23 gramu kyseliny laurovej). Okrem toho obsahuje niektoré živiny ako draslík, horčík, fosfor, vitamíny A, E a kyselinu listovú.
Pri výrobe nápojov z kokosového mlieka sa kuchynské roboty najskôr zahrievajú a odstredia, aby sa oddelil prebytočný olej. Zostávajúci roztok s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom tuku sa ďalej zahrieva a riedi a súčasne sa pridávajú niektoré cukry a potravinové prísady, aby sa stal známym nápojom z kokosového mlieka/kokosovej šťavy. Olej oddelený z kokosového mlieka sa môže stať olejom pre kozmetické prísady
Kokosový olej
Kokosový olej je tuk extrahovaný z kokosového mlieka (kokosové biele mäso je čiastočne mleté a potom vylisované, čím sa získa tekutina kokosové mlieko), ktorý možno rozdeliť na dva typy: kokosový olej lisovaný za studena (panenský kokosový olej), rafinovaný kokosový olej .
Kokosový olej lisovaný za studena sa vyrába z čerstvého kokosového mäsa pri izbovej teplote. Po stuhnutí zbelie a po roztavení bez vysokej teploty a chemickej úpravy je to bezfarebná priehľadná kvapalina. Rafinovaný kokosový olej sa zvyčajne používa pri priemyselnom spracovaní potravín. Zvyčajne svetložlté alebo bezfarebné.
