Textúrovaný rastlinný proteín

Popis produktu

Všeobecný stav textúrovaného rastlinného proteínu je suchý pevný (obsah vody je približne 10 %, aktivita vody Aw je približne 0,43) a textúrovanýzeleninyproteín musí byť pred použitím zmäkčený absorpciou vody. Po úplnom vstrebaní vody sa textrudovaný rastlinný proteínbudú úplne zmäkčené a ukážu textúru šťavnatých vlákien.

Aplikácia produktu

Textúrovaný rastlinný proteín má tiež dobrú absorpciu vody a zadržiavanie oleja. Po správnej technológii spracovania ide o ideálnu vysokobielkovinovú prísadu do mäsových výrobkov. Pri aplikácii mäsových výrobkov môže zvýšiť pocit mäsa, znížiť náklady a zlepšiť bielkoviny v produkte. obsahový účel. Používa sa napríklad v hlboko zmrazených mäsových výrobkoch, ako je mletá klobása, šunka západného typu, mäsové guľky, rekonštituované steaky (kuracie kotlety, bravčové kotlety atď.), vyprážané kuracie nugetky, hamburgerové mäsové knedle, parené buchty, mäso knedle atď.; Hovädzie trhané mäso, rekonštituované hovädzie mäso nakrájané na kocky, mäsová a vegetariánska mäsová niť a ďalšie ľahké jedlá sú tiež vynikajúcou voľbou.

Inštrukcie na používanie

(1) Rehydratácia: Namočteštruktúrovaný rastlinný proteínvo vode, kým nezmäkne (vo vnútri nie je žiadne tvrdé jadro).

Môže sa namočiť do výrobnej vody pri izbovej teplote (doba namáčania sa líši v závislosti od jednotlivých položiek produktu, približne 20 minúty až 1 hodina). Z hľadiska mikroorganizmov sa odporúča použiť čistú ľadovú vodu (0~10 stupňov ) na namáčanie (asi 1 hodinu na zmäknutie). Po namočení by sa štruktúrovaný rastlinný proteín mal použiť čo najskôr; namočený nedokončený textúrovaný rastlinný proteín sa musí skladovať pri teplote 0~6 stupňov a spotrebovať do 48 hodín.

(2) Dehydratácia: Rovnomerne vložte namočený proteín ťahaný hodvábom do sušičky, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Priemer bubna je 70 cm a sušička s rýchlosťou 1000 ot./min. dokáže sušiť približne 3 minúty. V prvej minúte dehydratačného štádia ho možno vyrobiť prepláchnutím vytiahnutej bielkoviny vodou, ktorá pomôže odstrániť prebytočnú sójovú príchuť.

Hmotnosť čerpaného proteínu po dehydratácii je približne 3-násobok sušiny (v závislosti od výroby rôznych produktov je možné obsah vody v čerpanom proteíne upraviť). To znamená, že z 1 kg rastlinného proteínu s hodvábnou textúrou sa po rehydratácii a dehydratácii stanú 3 kg.

(3) Odstránenie drôtu: rozdrvte dehydrovaný proteín ťahaný hodvábom a vyberte drôt.

Rehydratovaný a dehydrovaný textúrovaný rastlinný proteín vložte do rýchleho šľahača (tupý nôž, rýchlosť otáčania asi 500~1000 ot./min.) a šľahajte asi 2~3 minúty. Na odstránenie hodvábu je možné použiť aj drvič a mixér s rýchlosťou vyššou ako 300 ot./min. Alebo spustite sekačku v opačnom smere (zadná strana noža) asi 1 minútu (rýchlosť frézy je asi 500~1000 ot./min.).

Certifikát analýzy

Balenie